Pancake Day

El día de las tortitas o Pancake Day es una ocasión en Escocia para cocinar y luego saborear unas sabrosas tortitas.


Se celebra la víspera del Miércoles de ceniza (martes de Carnaval) aprovechando la ocasión para comer alimentos ricos en grasas ya que al día siguiente comienza el ayuno de la Cuaresma (40 días que preceden a la Semana Santa). Hoy en día pocos practican un ayuno estricto pero la costumbre ha perdurado.

Los pancakes o tortitas son pastelitos redondos elaborados a base de leche, huevos, harina, azúcar y levadura.
Mientras que las tortitas inglesas son finas y se parecen a los crêpes, típicos de los desayunos americanos, las pancakes escocesas son muy pequeñas, esponjosas y gruesas ya que se elaboran con levadura.
Se cocinan en una plancha circular o dejando caer una porción de la masa en una sartén (Drop Scones)


Suelen tomarse en el desayuno o en el afternoon tea, acompañadas con mermelada, jarabe de azúcar (golden syrup), miel, nata, jarabe de arce (maple syrup),...